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食品净化车间

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详细介绍

食品净化车间

  GMP对食品净化车间的要求强调下列环节:

  1、厂区环境

  工厂里没有垃圾、苍蝇、昆虫和老鼠藏身的地方。道路、停车场等辅助设施不会污染食品加工区;废水和废物处理车间的内部和外部排水不会对食品加工区造成污染。

  2、厂房建筑及结构

  车间面积适合生产要求;洁净车间应该设立有效的隔离,以防止生物、化学和物理交叉污染。地板、墙面、照明和排烟应符合卫生和安全要求。洁净车间要求生产车间必须根据生产工艺、卫生和质量要求划分清洁等级,并根据生产工艺流程和要求的卫生等级合理布局。同一车间和相邻车间的所有生产操作不得相互干扰。其洁净车间设计要求在很大程度上防止食品、食品接触面和食品包装受到污染。

  3、各种设施卫生及控制

  洁净车间加工区、工具设备、供水管道、洗手、厕所等卫生设施、垃圾处理等要求清洁,不得对食品造成污染。

  4、加工过程及原辅料的储藏控制

  洁净车间内外原辅料的储存条件不得产生或污染其他食品,加工过程中人员、设备和环境对食品的污染应降低到较低水平。

  5、进入(出)生产车间的人员和物料的控制

  显然,只有在工厂的设计和建设过程中进行良好的设计并严格遵守GMP规定,才能保证工厂建成后有良好的生产环境和工作条件。

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